Especialistas en nutrición explican cómo la secuencia en que se consumen los alimentos, comenzando por las verduras, puede influir positivamente en la regulación del azúcar en sangre y la digestión.
¿Existe un orden ideal para consumir los alimentos durante las comidas? Según Júlia Farré, nutricionista graduada por la Universidad Blanquerna Ramon Llull, iniciar la ingesta con verduras puede tener beneficios significativos. “Aumentará tu saciedad, regula el azúcar en sangre y mejora la digestión”, afirma la especialista, quien compartió esta y otras recomendaciones con sus seguidores en redes sociales.
Esta perspectiva es respaldada por la bioquímica Jessie Inchauspé, quien sostiene que el orden de los factores sí altera el producto. “Comer las verduras primero y los hidratos de carbono después reduce los picos de glucosa y ayuda a sentirte mejor”, explicó. El esquema propuesto es: comenzar con fibra (verduras), seguir con proteínas y grasas, y dejar para el final los almidones, hidratos de carbono y azúcares.
Farré aclara que los carbohidratos son parte fundamental de una dieta equilibrada y advierte sobre eliminarlos: “No los elimines de tu dieta. Lo que vas a conseguir es perder masa muscular”. Un estudio titulado “The Influence of Cyclical Ketogenic Reduction Diet vs. Nutritionally Balanced Reduction Diet on Body Composition”, realizado con 25 hombres jóvenes sanos, concluyó que con una dieta cetogénica la masa corporal magra disminuyó significativamente.
Otra de sus recomendaciones es priorizar la calidad sobre las calorías. “Mejor fíjate en el listado de ingredientes. Es mucho mejor la calidad que un número”, señala la nutricionista.
Por último, Farré destaca la importancia del contexto al comer: lo ideal es hacerlo sentados y sin pantallas. “Es muy importante y cada vez lo hacemos peor”, asegura. Un hábito que afecta especialmente a los más pequeños, según un estudio observacional realizado en Barcelona con 1.616 menores de entre 4 y 10 años, donde casi uno de cada tres (28,1%) usó el móvil antes, durante o después de la comida.
La nutricionista y divulgadora científica Boticaria García coincide en este punto, explicando que comer con el móvil provoca una desconexión que impide al cerebro procesar adecuadamente la ingesta, lo que afecta los mecanismos naturales de regulación del apetito.
